Parmegiana de Frango com Purê de Batatas

🐔 Ingredientes

Frango Empanado

• 800 g de filé de peito de frango
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• Farinha de trigo (para empanar)
• Farinha de rosca (para empanar)
• Óleo para fritar

Purê de Batatas

• 600 g de batata inglesa
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• Sal a gosto

Para Montagem

• Passata de tomate (aproximadamente 1 xícara)
• Azeite e sal a gosto
• 200 g de presunto
• 300 g de mussarela ralada

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🔪 Modo de Preparo

Frango Empanado

1. Tempere os filés de frango com limão, sal e pimenta-do-reino.
2. Passe cada filé na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca.
3. Frite em óleo quente até dourar. Reserve.

Purê de Batatas

1. Cozinhe as batatas descascadas até ficarem macias. Escorra e amasse bem.
2. Leve ao fogo com o creme de leite, mexendo até soltar do fundo da panela.
3. Acerte o sal e reserve.

Molho

• Misture a passata de tomate com azeite e sal a gosto.

Montagem

1. Em um refratário, faça uma base com parte do molho.
2. Disponha os filés empanados.
3. Cubra cada filé com fatias de presunto.
4. Com a ajuda de uma espátula, distribua o purê nas laterais do refratário, modelando para ficar alto.
5. Cubra o frango com mais molho de tomate e finalize com a mussarela ralada.
6. Leve ao forno preaquecido a 200 °C até gratinar (cerca de 20–30 minutos).

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🍽️ Rendimento

Serve aproximadamente 6 pessoas.

⏱️ Tempo de Preparo Total: 1 hora e 15 minutos

• Distribuição aproximada:
• Preparo do frango (temperar, empanar e fritar): 30 minutos
• Preparo do purê de batatas: 20 minutos
• Montagem: 10 minutos
• Forno (para gratinar): 15 minutos