Muito usado na culinária para preparação de sopas, conservas, acompanhamentos e massas. Planta herbácea, da família das Brassicaceae ou Crucíferas, originária do Mediterrâneo. O repolho pode ser encontrado em cinco tipos: Liso, crespo, roxo, chinês e couve de bruxelas. Podem ser consumidos crus em saladas, refogados ou cozidos em sopas. Previne diversos tipos de câncer, em virtude de duas substâncias presentes: Ácido P-cumárico e Rutina. Elas atuam como antioxidantes, anulando o efeito dos radicais livres.